業務用酒類・食材の展示＆提案会 FOODNAVI2009
■今回のテーマ■
『一客集中時代』 -また来てもらえる価値の創造-
・記憶に残るモノがある
・わかりやすい
・自店を・お客様を 事実で知る
ポイント
：：会場へのアクセス改善 金山駅より無料シャトルバスを運行。会場へのアクセスが簡単・便利に！！
：：お客様のご要望 第1位にお応えします。 とことん食 広場
発掘！！全国こだわり調味料。中華食材で広がるメニュー。
個性も店次第 肉・魚・野菜素材
まだまだあります、良い商品。取扱食材8000アイテムから精選。
：：全国繁盛店情報 営業マンが、選び・全国を飛び回り集めた生の情報。
全国の繁盛店の繁盛の秘訣を大公開。
：：あなたのお店でもすぐにできる。
お客様の「また来たい」に繋がるヒントが大集合。
開催概要
開催日時：2009年5月20日(水)・21日（木） （両日とも10:00〜17:00）開催場所：吹上ホール（名古屋市中小企業振興会館）
住 所 ： 名古屋市千種区吹上2-3-6
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セミナーのご案内
※セミナー会場は吹上ホール併設の第2ファッション展示場となります。セミナーは全て事前申込制とさせていただきます。
| 5月20日（水） 14：00〜15:00 | |
| お客様の「また来たい」に繋がる店創り | |
 松村 厚久 氏 |
100店舗100業態を目指す 銀座のフードファンタジスタ �螢瀬ぅ筌皀鵐疋瀬ぅ縫鵐亜‖緝充萃�役社長 67年高知県出身。 日本大学理工学部在籍中に、サイゼリアで4年間アルバイトを経験、日拓エンタープライズに入社。 ディスコの企画・運営に携わる。98年に独立し日焼けサロンを都内に展開。2001年に銀座「VAMPIRE CAFE」で飲食業に参入。同年12月に株式会社ダイヤモンドダイニングに社名を変更。2007年大阪証券取引所ヘラクレス市場へ上場。現在、東京（銀座）を中心にコンセプトレストランを76店舗展開中（2009年3月10日現在） |
| 5月21日（木） 14：00〜15:20 | |
| お客様の「また来たい」に繋がるホスピタリティ | |
 鎌田 洋 氏 |
ディズニーのホスピタリティを知り尽くす顧客満足創造人 �螢凜�ジョナリー・ジャパン 代表取締役 1950年宮城県出身。 商社・ハウスメーカー「営業部門」勤務。１９８２年 （株）オリエンタルランド（ディズニーランド）入社 【カストーディアル[清掃部門] ８年在籍 】初代ナイトカストーディアル・トレーナー兼 エリアスーパーバイザーとして、ナイトカストーディアル・キャストを育成する。その後デイカストー ディアルにては顧客との関わりを学ぶ。 【ディズニー・ユニバーシティ[教育部門] ７年在籍】 教育部長代理として、オリエンタルランド全スタッフを指導、育成。 １９９７年 フランクリン・コヴィー・ジャパン【代表取締役副社長・セミナー事業部担当として】 自らもコンサルタントを務める。 １９９９年 １１月 （株）ヴィジョナリー・ジャパンを設立現在に至る。 |
ミニセミナーのご案内
※セミナー会場は吹上ホール併設の第2ファッション展示場となります。セミナーは全て事前申込制とさせていただきます。
| 5月20日（水） 11：00〜11：30 | |||
| お客様の「ありがとう」を集めよう | |||
| ナビゲーター �螢泪襯反綯� 小森 直 |
ディズニー研修で学んだホスピタリティ 2007年、マルト水谷の全社員が参加したディズニー研修を期に始まった配送担当者 の「お客様のありがとうを集めよう」という取組の軌跡と、それを貴店に活かすご提案に ついてお話いたします。 | ||
| 5月20日（水） 13：00〜13：30 | |
| 器のプロが語る利益を生む器使い | |
| 講 師 安見 一念 氏 |
器使いをかえて記憶に残る料理に!! 創作陶芸家集団 �螢侫�ールド土香 代表取締役 今治焼 窯元 当主 ｢器とは料理を並べるだけのものにあらず」色彩、お客様の目線、テーブルにおける空間配置、器の形と脳への影響を科学することで「お料理をより良く感動的に見せる術」をお話します。 |
| 5月20日（水） 15：30〜16：00 | |
| ハイボールプロフェッショナル養成講座 | |
| 講 師 �螢汽鵐肇蝓� |
本当に美味しいハイボールを作るためにこだわるべきポイント |
| 5月21日（木） 11：00〜11：30 | |||
| 飲食業の視点から環境を考える | |||
| ナビゲーター �螢泪襯反綯� 水谷 豊 |
My箸、生ゴミの堆肥化など、飲食業界においても環境に対する取り組みが盛んになってきています。「飲食店ができる環境への取り組みの第一歩」をテーマに皆様と一緒に考えていきたいと思います。 | ||
| 5月21日（木） 13：00〜13：30 | |
| 器のプロが語る利益を生む器使い | |
| 講 師 安見 一念 氏 |
器使いをかえて記憶に残る料理に!! 創作陶芸家集団 �螢侫�ールド土香 代表取締役 今治焼 窯元 当主 ｢器とは料理を並べるだけのものにあらず」色彩、お客様の目線、テーブルにおける空間配置、器の形と脳への影響を科学することで「お料理をより良く感動的に見せる術」をお話します。 |
| 5月21日（木） 15：30〜16：00 | |
| お客様の「ありがとう」を集めよう | |
| ナビゲーター �螢泪襯反綯� 小森 直 |
ディズニー研修で学んだホスピタリティ 2007年、マルト水谷の全社員が参加したディズニー研修を期に始まった配送担当者 の「お客様のありがとうを集めよう」という取組の軌跡と、それを貴店に活かすご提案に ついてお話いたします。 |
FOODNAVI2008を開催いたしました。
業務用酒類・食材の総合展示＆提案会 FOODNAVI2008を2008年5月20日（火）・21日（水）に吹上ホールにて開催いたしました。
約6500名ものお客様にご来場いただきました。ありがとうございます。
テーマ
「思い」が見える飲食店 〜ウリが見える・顔が見える・安心が見える〜
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FOODNAVI2007開催の模様
業務用食材の総合展示＆提案会 FOODNAVI2007は ５８３６名ものお客様にご来場いただき終了いたしました。ありがとうございました。
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FOODNAVI2007を開催しました。
4月17日（火）・18日（水）の2日間 吹上ホール（名古屋市中小企業振興会館）にて第10回FOODNAVI2007を開催しました。
2日間で 5836名もの飲食店関係者の皆様にご来場いただきました。
FOODNAVI2007 開催のご案内
業務用食材の総合展示＆提案会 FOODNAVI2007は 5836名のお客様にご来場いただき終了いたしました。
■テーマ「独自性」もっとわかりやすく 〜強み突き詰め・伝えよう〜
見どころ
■飲食店様の繁盛に役立つ情報で吹上ホールを埋め尽くします。
■全国繁盛店情報 一挙大公開！！
■飲食最新トレンドをもとに「独自性」を出す、活かすための「7つの提案」
■酒・食品・飲食関連メーカー 200社が集合
■出展商品3000アイテム以上 お探しの商品が見つかるはず！！
■飲食店経営に関わる最新情報が満載！！
開催概要
開催日時：2007年4月17日(火)・18日（水） （両日とも10:00〜17:00） 開催場所：吹上ホール（名古屋市中小企業振興会館） 住 所 ：名古屋市千種区吹上2-3-6イベントタイムスケジュール
| 4月17日（火） 13：45〜14:45 | |
| 「いい酒、いい人、いい肴」 居酒屋の達人が語る居酒屋三原則 | |
 太田 和彦 氏 居酒屋の達人 アートディレクター 東北芸術工科大学教授 作家 |
パネラー 1946年北京生まれ、長野県松本市出身。 1968年、東京教育大学卒業後、資生堂宣伝部入社。グラフィックデザイナーとして広告・キャンペーンなどを担当。1989年独立。2000年より東北芸術工科大学教授。 本業のかたわら、居酒屋三原則「いい酒・いい人・いい肴」をモットーに地元に息づく市井の酒場、失われゆく古き良き居酒屋を求め、日本各地の居酒屋を訪ねている。「太田和彦のニッポン居酒屋紀行」csテレビ・旅チャンネル/8年続く長寿番組に出演中。著書に「ニッポン居酒屋放浪記 立志篇・疾風篇・望郷篇」「超・居酒屋入門」（以上、新潮文庫）「完本・居酒屋大全」「居酒屋かもめ唄」（以上、小学館文庫）「新精選東京の居酒屋」（草思社）など多数。 |
 土屋 光正 氏 (株)パシオ 代表取締役 |
コメンテーター 脱サラ開業の神様 1984年株式会社パシオを設立。 90年代から個人経営による飲食店の開業プロデュースを請け負い繁盛店を多数生み出した。「飲食店経営」の連載や著書には「また行きたい飲食店 繁盛の法則35ヶ条』『路地裏の繁盛店』など多方面で活躍中。「超」繁盛店輩出のプロ、個人飲食店専門の開業プロデューサーとして高い評価を受けマスコミからは「脱サラの神様」と称される。 |
| 4月18日（水） 13:45〜14:45 | |
| 「料理は心」 作り手の思いが生み出す「独自性」 | |
 神田川 俊郎 氏 料理の超人 日本調理師連合会最高顧問 |
1939年京都に生まれる。1956年単身大阪にて料亭「なだ万」で修行。1960年22歳にして「ふく柳」を開店、独立。 1965年北新地に新日本料理「神田川」をオープン。その素材やジャンルにとらわれない新しい日本料理を提唱し自らも創始者として精力的に活動。メディアにも多数出演し、「料理の鉄人」などにて数々の名勝負を繰り広げる。近年は「愛のエプロン」・「浅野ゆう子と行く仰天グルメ旅」などに多数出演。交友菅家も広く、政治･経済・スポーツ・芸能関係に多数の友人を持っている。肩書きには日本調理師協会最高名誉顧問・日本調理師学校名誉師範など数々の役職をこなす。 |
| 4月17日（火）18日（水） （両日開催） | |
| 15：00〜15:40 | 「あなたの姿がお店の姿」 ユニフォーム ファッションショー in FOODNAVI |
FOODNAVI（フードナビ）2006 テーマ
※このイベントは終了しました
「消費者自分流時代」
〜お客様を知る・お客様を見る・お客様に伝える〜
少子高齢化・団塊世代の定年退職・人口の減少・単身世帯の増加・情報化社会など社会環境は大きく変化し、それに伴い飲食店を利用する消費者（お客様）も変化をしてきています。
消費者の価値観は変化し、お金の使い方・時間の使い方・飲食店を選ぶ選択基準もライフスタイルに合わせ多様化してきています。
今回のフードナビでは、
《お客様を知る》
消費者がどのように変化してきているのか
・晩婚化 ・ロハス ・情報化社会
↓
貴店に来店しているお客様の好みは？
来店して欲しいお客様はどんな人？
↑
・高齢化
・団塊世代の 定年退職
《お客様を見る》
繁盛店は消費者の変化に対応しどんな強みを提供しているのか
ブランド・高級感 「自己主張」 
旬・季節感 「自然」
希少性 「自分だけ」 
自分流の調理・味付け 「自作」 
地元・郷土色 「自場産」 
自分に適した知識 「自学」
体にやさしい 「自己管理」
自分流にチョイス 「自遊に選ぶ」《お客様に伝える》
繁盛店は強みをどのように消費者に伝えているのか
強み・こだわりは、 お客様に伝わっていますか？ という切り口から、ご来場の皆様に、実例を基に、ご提案させていただきます。
繁盛店には多様化した消費者のニーズに答える 明確な来店動機がある。
FOODNAVI（フードナビ）2005の様子
5月17日（火）・18日（水）と、名古屋吹上ホールにて、FOODNAVI（フードナビ）2005を開催しました。
FOODNAVI（フードナビ）2004の様子
2004年４月１３日（火）、１４日（水）に、名古屋吹上ホールにて、ＦＯＯＤＮＡＶＩ（フードナビ）２００４を開催いたしました。
FOODNAVI（フードナビ）2003の様子
2003年５月２０日（火）、２１日（水）に、名古屋吹上ホールにて、ＦＯＯＤＮＡＶＩ（フードナビ）２００３を開催いたしました。
FOODNAVI(フードナビ)2006開催しました
2006年5月17〜18日
名古屋吹上ホールにて、FOODNAVI(フードナビ)2006を開催しました。
